市卫生监督所在我校成功举办“油条无铝配方”推广会

6月9日下午2时，由宁波市卫生监督所主办的 “市直属学校食堂无铝配方油条现场推广会”在宁波大学餐饮公司第一餐厅二楼隆重举行。宁波市卫生监督所下属的19所高校65个食堂的相关工作人员和部分师生代表参加了推广会，宁波日报、宁波电台看看看节目组等媒体也闻讯赶来采访。

油条一直是宁大师生喜爱的早餐品种之一。餐厅在用油、用料、卫生、口感、色泽、外形等方面都精益求精，因此一餐一楼现炸现卖的摊点前常常排着长队。然而传统的油条制作配方存在先天缺陷：为使油条炸得膨松、香脆，必须在面粉中加入一定量的明矾(一种含铝化合物)作为膨松剂，而在配料过程中，即使严格控制明矾的用量还是极易引发铝含量超标。长期摄入过量的铝，对人体的神经、消化、生殖、免疫等系统都会产生毒性，严重影响身体健康。

要彻底消除油条的健康隐患，关键是进行配方的改良。为此，宁波市卫生监督所的领导做了大量的努力，5月19日专门组织人员去金华学习，我校餐饮公司积极响应，派出相关负责人和面点师前去学习。回来后，面点师们对新的配方进行尝试，然而在新配方的实际应用过程中以不影响原来的外观、口感和成本为基础，根据餐厅的实际情况对添加剂和油温控制等技术做了进一步的调整。在经过一星期反复尝试后，在各个餐厅推行，让师生们吃到放心的油条。

餐饮公司在油条改良上所做的努力和取得的成果得到了宁波市卫生监督所的认可。为了使兄弟院校师生和宁波市民都能吃上不含铝的油条，公司积极配合宁波市卫生监督所的工作。此次推广会是“油条无铝配方”在宁波市的首次公开推广。会上，餐饮公司的许经理毫无保留的和到会的同仁分享了新配方的试验心得和经验，并就一些需要注意的细节问题作了温馨提醒。一餐厅和二餐厅的工作人员还现场演示，展示新配方安全油条的烹饪过程。与会人员一边观摩，一边品尝、讨论，现场的气氛也随之达到高潮，推广会取得圆满成功。

“关注食品安全，保证饮食健康；加强安全管理，共建平安校园。”这不仅仅是悬挂在宁大餐厅门口的标语，更是餐饮公司的行动指南和奋斗目标。而此次推广的“无铝油条”将是宁大全体餐饮工作者为新颁布的《中华人民共和国食品安全法》的特别献礼！